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January 26, 2024 New!
奈良県の歴史を表現する日本料理店。

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「Destination Restaurants List 2023」
2023年6月にジャパンタイムズが発表した
日本のベストレストランリスト

LIST OF 10 RESTAURANTS 2023

「Destination Restaurants List」はジャパンタイムズが主催する日本発信のレストランセレクション。“日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト”として2021年に発足した。第3回目となる「Destination Restaurants 2023」は、第1回・2回から引き続き、辻芳樹氏、本田直之氏、浜田岳文氏の3名が選考にあたり、日本各地に点在する魅力的な10店を選出した。
このリストで選考対象となるのは「東京23区と政令都市を除く」場所にある、あらゆるジャンルのレストラン。「東京は世界一星の数が多い都市」と言われているだけでなく、東京以外のほかの大都市にもすぐれた店はたくさんある。だが、このレストランリストでは、「日本の風土の実像は都市よりも地方にある」、「地方で埋もれがちな才能の発掘を目指す」、「既存のセレクションとの差別化を図る」、以上の3つの点から、あえて地方のレストランに限定したリストとなっている。

「インバウンドの集客が期待できるレストランが1軒あるだけでも、その地方の経済は活性化し、地方の再生につながる。その一助になれば」と浜田氏は言う。「観光資源に交通の便、そして宿が揃っている地域でなければ、なかなか足を延ばせないなど、地方には様々な課題はある。だが、地域のレストランが脚光を浴びることで、その地の食材も含めてPRができるというのは非常に価値のあること」と辻氏。また、本田氏は「地方のいい店が年々増え、また注目されるようになってくると、若いシェフが地元で挑戦しやすくなる」と次世代への影響力についても語った。コロナ禍の規制が解除され、海外から日本へ訪れる旅行者数が大幅に回復する今、このリストの果たす役割は、さらに大きなものになるだろう。

東日本大震災を乗り越え、福島の土地にこだわり奮闘する。

HAGI
The Destination Restaurant of the year 2023

オーナーシェフ、萩春朋が地元、福島県いわき市産の野菜や魚、肉などを使った、フレンチベースの料理が評判だ。生産者とともに歩む姿は東日本大震災と福島第一原発事故の影響を受けた土地に再び自信を取り戻す、復興の象徴となっている。

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Destination Restaurants 2022

「Destination Restaurants」は、ジャパンタイムズが主催する日本発信のレストランセレクション。“日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト”として2021年に発足。第2回目となる「Destination Restaurants 2022」でも前回同様、辻芳樹、本田直之、浜田岳文の3氏が選考にあたり、日本各地に点在する魅力的な10店を選出した。

Destination Restaurants 2021

国土の7割を森林が覆い、世界で6番目に長い海岸線が取り囲む。
南北に長く、気候は多岐に渡り、動植物の種類は多様性に富む。
そんな日本の濃密な自然を舞台として、そこでしか体感できないシェフの創造性を味わう時代へと、レストランシーンの最前線は突入している。
「Destination Restaurants」では、訪れるべきレストランを毎年10店ずつ選んで発表していく。

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