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The Destination Restaurant of the year 2021
Cuisine
régionale
L’évo

Each year, the members of our expert panel recommend 10 establishments, with the aim of
introducing readers to authentic cuisine prepared with great care and imagination.
The Japan Times Destination Restaurant of the Year 2021 is Cuisine régionale L'évo.

Cuisine régionale L’évo
01

「期待するのも楽しみのうち」。日ごろそう信じている人は、レヴォまでの道のりにもきっと魅力を感じることだろう。オーナー...

チミケップホテル
02

北海道東部の山間部、手つかずの自然が残るチミケップ湖を見渡す深い森の中にチミケップホテルはある。冬の雪景色や夏のアウ...

日本料理 たかむら
03

秋田市の閑静な住宅街にある日本料理たかむらは、市中心部の賑やかな飲食店から一線を画す存在だ。店主・高村宏樹氏はあえて...

とおの屋 要
04

岩手県の中心部に位置する佐々木要太郎シェフのオーベルジュ兼レストラン「とおの屋 要」は、日本で他に類を見ない存在だ。...

Restaurant Uozen
05

料理人・井上和洋氏と妻の真理子氏は、東京で経営してきた人気レストランをたたんで新潟県に移住した。向かったのは三条市の...

片折
06

豊かな風味と地元の新鮮な食材へのこだわりの強さという点で、片折は唯一無二のレストランではないかと思わせる。石川県金沢...

すし処めくみ
07

日本海に面する金沢市は、新鮮な海の幸の宝庫として知られる。すし処めくみの主人・山口尚享氏は、毎朝、数百キロ離れた能登...

日本料理 柚木元
08

父親が料理人として名を馳せた店「柚木元」の向かいに「花れ」を出したとき、萩原貴幸氏は伝統を貫いていこうと決めたという...

Pesceco
09

Pescecoは、穏やかな有明海と、その向こうに九州本土の海岸線を見渡す島原半島の海辺にある。井上稔浩シェフが作る独...

Restaurant État d'esprit
10

Restaurant État d'espritのディナーは、渡真利泰洋氏の洗練されたほの暗いダイニングルームではな...