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今月ご紹介するレストラン

Pesceco
若きシェフが挑む、島原発の独創的料理

Pescecoは、穏やかな有明海と、その向こうに九州本土の海岸線を見渡す島原半島の海辺にある。井上稔浩シェフが作る独創的な魚介料理は、この店の前に広がる自然豊かな風景からインスピレーションを受けたものであり、随所にそれが表現されている。

島原半島中央部にそびえたつ火山の雲仙岳は、井上氏が森の奥深くで汲む天然水の水源でもある。レストランで供される11皿のコース料理は、これらの厳選された豊かな食材から生まれた。

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